Teknik och system

Hur ofta behöver en restaurang rengöra imkanalen per år?

Räddningstjänsten beslutar om intervallet utifrån kökets användning, och för hårt belastade kök kan kravet ligga på upp till tre gånger per år.

Driver du restaurang och undrar hur ofta lagen egentligen kräver att imkanalen rengörs? Frågan är vanlig, för svaret beror på hur mycket köket faktiskt används snarare än ett fast nationellt intervall. Restauranger och storkök omfattas av krav på systematiskt brandskyddsarbete, och räddningstjänsten kan besluta om rengöring flera gånger per år, i vissa fall upp till tre, om köket belastas hårt av stekning och fritering.

Skälet till de täta intervallen är att fettbeläggning inuti kanalen byggs upp mångdubbelt snabbare i ett kommersiellt kök än i ett hushåll, och en tjock beläggning kan fatta eld redan vid en vanlig köksbrand. Verksamheten ansvarar själv för att kunna visa när kanalen senast rengjordes, oftast genom ett intyg eller protokoll från företaget som utförde jobbet. Saknas dokumentation vid en tillsyn kan det leda till krav på åtgärder innan verksamheten får fortsätta som vanligt.