Vem ansvarar för att imkanalen rengörs i en restaurang, verksamheten eller fastighetsägaren?

Hyr du en restauranglokal och undrar vem som ska se till att imkanalen hålls ren, du som driver köket eller fastighetsägaren? Frågan dyker ofta upp eftersom fastighetsägaren äger byggnaden, medan det är köket som lägger fettet i kanalen. Det enklaste svaret är att skriva in det i hyresavtalet: vem beställer rengöringen, vem betalar och vem sparar protokollen. Då utgår ingen av er från att den andra redan har bokat.

Själva kravet gäller kanalen, inte vem som hyr. Imkanaler i restauranger, storkök och liknande kök omfattas av kravet på rengöring och brandskyddskontroll. Hur ofta kanalen ska rengöras bestämmer kommunen i sin sotningsfrist, och brandskyddskontrollen görs vartannat år. Fett i en imkanal är en brandrisk, och ett kök som steker och friterar hela dagar bygger upp beläggning betydligt snabbare än ett hushåll. Spara intyg och protokoll från varje rengöring, så att det går att visa när den senast gjordes.