Rengöring av imkanal

Imkanalen är rörsystemet som leder bort matos och ångor från köksfläkten, ut genom tak eller vägg. I en villa är kanalen kort och enkel, ofta bara någon meter mellan fläkt och yttervägg. I ett storkök eller en restaurang blir samma system betydligt större, med långa dragningar och kraftigare fläktar som ska klara mycket högre belastning varje dag.

Fett fastnar inuti kanalen på samma sätt oavsett storlek på köket. Skillnaden ligger i tempot: ett hushåll som lagar mat varje kväll bygger upp beläggning långsammare än ett kök som steker och friterar åtta timmar om dagen.

I en vanlig villa räcker det oftast med rengöring vart annat till vart tredje år, förutsatt att fettfiltret i fläkten sköts löpande. Lagar hushållet mycket stekt eller fritering ökar beläggningen snabbare, och då är det klokt att korta intervallet.

I restauranger och storkök är takten en helt annan. Kanalerna belastas dagligen av stora mängder het fettånga, vilket gör att beläggning byggs upp mångdubbelt snabbare än i ett hushåll. Därför gäller andra regler för hur ofta ett kommersiellt kök måste rengöra sin imkanal.

Restauranger och storkök omfattas av krav på systematiskt brandskyddsarbete, och imkanalen räknas som en av de vanligaste brandriskerna i ett kommersiellt kök. Räddningstjänsten kan besluta om hur ofta rengöring krävs utifrån hur mycket köket används, i vissa fall flera gånger per år.

Verksamheten ansvarar själv för att kunna visa när kanalen senast rengjordes, oftast genom ett intyg eller protokoll från det företag som utfört jobbet. Saknas dokumentation vid en tillsyn kan det leda till krav på åtgärder innan verksamheten får fortsätta som vanligt.

En imkanal rengörs på liknande sätt som andra ventilationskanaler, men med extra fokus på att lösa upp fett snarare än bara damm. Kanalen öppnas vid inspektionsluckor, och fettbeläggningen skrapas eller spolas bort med avfettningsmedel innan resten sugs ut med undertryck.

I ett storkök kompletteras jobbet ofta med rengöring av fettfilter, fläkthus och spjäll, eftersom hela systemet samlar fett, inte bara själva kanalen. En villa klarar sig normalt med ett enklare besök som fokuserar på kanalen och fläkten.

Ja, fettfiltret i köksfläkten är byggt för att tas ur och diskas. De flesta filter tål maskindisk, annars räcker varmt vatten och diskmedel. Ett filter som diskas regelbundet, ungefär en gång i månaden vid vanlig matlagning, minskar mängden fett som når själva kanalen.

Har fläkten ett kolfilter i stället för eller utöver fettfiltret fungerar det annorlunda: kolfiltret binder lukt men går inte att diska rent, utan behöver bytas med några månaders mellanrum. Själva kanalen bakom fläkten är svårare att komma åt utan att montera ner delar av systemet, och det jobbet är bättre att lämna till ett företag.

I en villa brukar en rengöring av imkanalen ofta hamna på ungefär 2 000 till 5 000 kr, beroende på hur lång kanalen är och hur mycket fett som har byggts upp. Ett kök som sällan lagar tung mat ligger normalt i den lägre delen av intervallet.

I restauranger och storkök varierar priset desto mer, eftersom både kanalens längd och kravet på hur ofta jobbet ska göras påverkar totalkostnaden över ett år. Vill du veta vad just din kanal kostar att rengöra är det enklaste sättet att begära en offert och beskriva köket.