Regler och besiktning

Hur många gånger om året måste en restaurang rengöra imkanalen?

Det finns inget generellt antal, räddningstjänsten beslutar utifrån hur mycket köket används, i vissa fall flera gånger per år.

Driver du restaurang eller storkök och undrar hur ofta imkanalen faktiskt måste rengöras enligt lag? Frågan är viktig eftersom fettbeläggning byggs upp mångdubbelt snabbare i ett kommersiellt kök än i ett hushåll, vilket gör imkanalen till en av de vanligaste brandriskerna i verksamheten. Något exakt antal gånger per år finns inte fastslaget generellt, i stället är det räddningstjänsten som beslutar om intervallet utifrån hur intensivt köket används, i vissa fall flera gånger per år.

Verksamheten omfattas av krav på systematiskt brandskyddsarbete, och ansvarar själv för att kunna visa när kanalen senast rengjordes, oftast genom ett intyg eller protokoll från företaget som utfört jobbet. Saknas dokumentation vid en tillsyn kan det leda till krav på åtgärder innan verksamheten får fortsätta som vanligt. Ett kök som steker och friterar många timmar om dagen behöver alltså rengöras betydligt oftare än en villa, där vart annat till vart tredje år ofta räcker.