Teknik och system

Vad innebär systematiskt brandskyddsarbete för imkanalen?

Restauranger och storkök omfattas av krav på systematiskt brandskyddsarbete, där imkanalen räknas som en av de vanligaste brandriskerna i köket.

Driver du en restaurang och undrar vad räddningstjänsten egentligen menar med systematiskt brandskyddsarbete kring imkanalen? Kravet finns eftersom imkanalen räknas som en av de vanligaste brandriskerna i ett kommersiellt kök, där fett byggs upp betydligt snabbare än i ett hushåll. Svaret är att verksamheten själv ansvarar för att kanalen rengörs enligt ett intervall som räddningstjänsten kan besluta om, i vissa fall flera gånger per år. Det handlar alltså inte bara om städning, utan om ett dokumenterat ansvar som ingår i det löpande brandskyddsarbetet.

I praktiken betyder det systematiska brandskyddsarbetet att verksamheten måste kunna visa när kanalen senast rengjordes, oftast genom ett intyg eller protokoll från det företag som utfört jobbet. Räddningstjänsten anpassar kravet efter hur mycket köket används, eftersom en restaurang som friterar hela dagar bygger upp fettbeläggning mångdubbelt snabbare än ett hushåll. Saknas dokumentation vid en tillsyn kan det leda till krav på åtgärder innan verksamheten får fortsätta som vanligt. Kort sagt hänger brandskyddsarbetet och rengöringsintervallet ihop, och det ena går inte att sköta utan det andra.