Vad innebär systematiskt brandskyddsarbete för imkanalen?

Driver du en restaurang och undrar vad systematiskt brandskyddsarbete betyder för imkanalen? Kravet finns eftersom imkanalen räknas som en av de vanligaste brandriskerna i ett kommersiellt kök, där fett byggs upp betydligt snabbare än i ett hushåll. Imkanalen i en restaurang eller ett storkök ska rengöras med den frist kommunen bestämmer, och brandskyddskontrolleras vartannat år. Det handlar alltså inte bara om städning, utan om ett dokumenterat ansvar som ingår i det löpande brandskyddsarbetet.

I praktiken betyder det systematiska brandskyddsarbetet att verksamheten måste kunna visa när kanalen senast rengjordes, oftast genom ett intyg eller protokoll från det företag som utfört jobbet. En restaurang som friterar hela dagar bygger upp fettbeläggning mångdubbelt snabbare än ett hushåll, så det lönar sig att hålla koll på fristen. Saknas dokumentation vid en tillsyn kan det leda till krav på åtgärder innan verksamheten får fortsätta som vanligt. Kort sagt hänger brandskyddsarbetet och rengöringsintervallet ihop, och det ena går inte att sköta utan det andra.